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一、什麼是痛風

因體內「普林」代謝異常或是腎臟排出尿酸的功能障礙，導致血中尿酸過高，為高尿酸血症；尿酸鹽沉積在關節內，造成關節疼痛、腫脹和變形，血中尿酸濃度愈高，持續時間愈久，發生痛風的機會也就愈大。

二、痛風的症狀

1. 急性痛風：常常發生於半夜，發作部位出現紅、腫、發、痛，大多侵犯大腳趾關節，其他如足背、足踝、膝、腕、手掌關節都可能發生。
2. 慢性痛風關節炎：關節、耳輪、皮下組織甚至內臟器官，因尿酸的沉積形成粒狀或球狀的突起，形成痛風石。沉積在關節，致關節變形。

三、那些人容易患痛風

1. 遺傳：家族中有痛風和尿酸過高者，子女發生率為一般人的10倍左右。
2. 性別：一般男性多於女性，但女性停經後痛風之發生率也隨之增加。
3. 年齡：好發於40~60歲的中年人，目前發病年齡層有下降趨勢。
4. 肥胖：因肥胖者容易出汗而使小便量減少，尿酸結晶便積聚於體內。
5. 飲食：高普林飲食、暴飲暴食及喝酒過量均易使尿酸值增加。

四、痛風患者的治療及自我照顧

1. 藥物治療：非類固醇消炎藥有消炎、止痛的作用；其他藥物以抑制尿酸形成及促進尿酸排泄為主，使用秋水仙素有腹瀉的副作用，如發生減藥量即可。
2. 運動：劇烈運動使出汗量增加，尿酸由小便中之排出量減少；運動後所產生過多的乳酸亦會阻礙尿酸的排泄，故痛風患者應避免劇烈的運動。
3. 多喝水：每天喝2000~4000C.C.以上的水份，能幫助尿酸的排泄。
4. 避免攝取高普林食物：如表格內第三組食物含大量普林，應儘量少吃。
5. 避免喝酒：酒在體內代謝後會影響尿酸的排泄，引起痛風，應避免喝酒。
6. 應維持理想體重：如體重過重，每月減輕一公斤為宜，以免因組織快速分解而產生大量普林，但在急性發病時期，不宜減重。

五、食物中普林含量：(表每100公克食物中含量)

第一組(0~25毫克) --

蔬菜、水果、牛奶、蛋類、蜂蜜、油脂及核果類、糖及甜果、果凍、米飯、麵條、通心粉、太白粉、藕粉類(全榖類除外)、飲料、乳酪、魚卵、海參、芋頭、孛薺、麥片、木耳、瓜子、甘藷、馬鈴薯、海哲皮。

第二組(25~150毫克) –

(A)(25~75毫克) 一般海產魚類、龍蝦、魚丸、蟹、牡蠣、雞、栗子、蓮子、火腿、牛肚、乾豆類(紅、綠豆)、豌豆、海帶、莧菜、筍干、四季豆、金針、豆腐、豆干、菜豆、青江菜、洋菇、茴蒿菜。

(B)(75~150毫克) 豬、牛、羊之瘦肉、火雞、鴨、鴿、薰肉、牛舌、鯉魚、曹魚、梭魚、雪魚、鱸魚、大比目魚、甲殼類(如甲魚)、雉(松雞)、扁豆、螃蟹、烏賊、花生。

第三組(150~1000毫克) --肉汁、濃肉湯、腦、腎臟、肝臟、沙丁魚、胰臟、蘆筍、香菇、堤魚類(青魚、片口魚等)、黑豆、黃豆、紫菜。