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一、肝臟的生理功能

(一)營養素的代謝與儲存，包括蛋白質、醣類和脂質之代謝、儲存。

(二)製造及分泌膽汁：所分泌的膽汁可幫助飲食中脂質之乳糜化，進而被消化與吸收。

(三)解毒作用。

(四)幫助人體調節循環，維持電解質平衡。

二、肝臟保健法

(一)養成良好、正確的飲食習慣：

1. 平日飲食要均衡、清淡、新鮮。
2. 避免攝取不新鮮或發黴的穀纇、豆類。
3. 注意飲食衛生、常洗手、不喝生水、不吃生食、不到食具處理不完善的路邊小吃或餐廳用膳。

(二)養成良好衛生及生活習慣，避免與他人共用牙刷、刮鬍刀。
(三)避免以未經消毒的儀器紋眉、刺青、穿耳洞。
(四)避免不必要的打針、輸血及不正常的性行為。
(五)養成規律生活習慣，切勿太勞累。
(六)勿擅自亂用藥物並避免過度飲酒。
(七)若確定自己未感染B型肝炎病毒者，應注射B型肝炎疫苗。
(八)定期檢查與追蹤，平日應多注意健康情形並定期作檢查。

根據中醫，肝是受情緒影響最大的器官，故精神壓力大又情緒敏感的人容易得肝病，綜合以上數點及配合自身情緒調理，便是保養肝臟最好的方法。

三、肝臟飲食保健

(一)一般肝病(如肝炎)需充分營養：

1. 飲食避免刺激性。
2. 以少量多餐為主。
3. 以高熱量、高量的蛋白質及低脂易消化的飲食進食。
4. 同時需補充維生素。
5. 若有水腫，應採用低鈉飲食，減少鹽分攝取。
   

(二)肝硬化：

1. 初期肝硬化病人採用高蛋白及高醣、低脂飲食，可避免肝細胞受到更嚴重損害，同時促進組織再生
2. 但若併有肝性昏迷時，最重要是減少體內的氨，而氨的來源是蛋白質，所以需限制蛋白質的攝取，如肉類。
3. 若有腹水或下肢水腫時，則應限制食鹽的攝取量，以減少腹水或水腫的情形